金像獎，一套《十年》，城中熱話，由電影圈辣到飲食界，雲吞麵都拖落水。
老實，《十年》我無看過，不敢多口。但講到「話雲吞麵係最好餐廳，你服唔服？」的話，又真的有排拗。
這種對雲吞麵的質疑牽涉幾個問題。
第一：主觀。口味這回事，人人有異，有人喜歡咖哩，有人嫌重口味；有人鍾意食素，有人無肉不歡。直接的一句質問只能反映林建岳先生個人並非雲吞麵lover，而其他雲吞麵愛好者可能真的覺得雲吞麵是最好的，那麼一句「我服」就能推翻主觀立場了。
第二：Too general。雲吞麵舖，是一個統稱，是一個食店的種類，樓下的麥奀記是雲吞麵，連鎖的平價雲吞生也是雲吞麵，有些茶記都有雲吞麵賣。那應該如何比較呢？是「有雲吞麵賣的舖頭」還是「雲吞麵」的比較？如果是舖頭的話，也要考慮環境、衛生、服務、雲吞麵種類等等。單是雲吞麵，則要比較份量、價錢、味道之類。那我們在比較甚麼呢？
比店好比食物好，先要選當中的最強，再拿去跟其他食店／食品比較。所以，這種assumption太general，唔服。
第三：不公平。假設林先生想拿雲吞麵跟其他食品比較並得出「雲吞麵不可能是最好食品」的結論，那麼我們必需讓雲吞麵與其他參賽選手有公平的比較，而非透過一種疑似general assumption的說話將其排除在外。誰說雲吞麵不能是最好的？原因何在？不夠貴？食材隨處可見？這種預設不公平的比較直接說了一句：雲吞麵不入流。並向曾經推介過不少雲吞麵的米芝蓮評審狠狠打一巴掌。
雲吞麵在香港的地位，和英國fish and chips類似：四圍都有得食，但不是個個師傅都煮得好。一些英國頂級餐廳也有供應這種平凡不過的fish and chips，令這種本來屬於working class的口味變成英國以至全世界聞名的英國招牌菜式。
菜式雖然簡單，但學問不少－如何選鱈魚，應該配醋還是Tartar sauce，都有一番討論。連食神都話越簡單越難煮：雖材料做法極其普通，但因烹飪者用心之真切，讓食客吃地感天動地、蕩氣迴腸，百般滋味齊上心頭，宛若初戀再現。
戴返頭盔先：我沒有看過《十年》，不懂影評，但雲吞麵一句的確got my attention。先放低對林先生的既有觀感或對《十年》的印象，純粹用critical thinking解讀一下雲吞麵的事。BTW，我食雲吞麵一定係雲吞河走荵，最好食沒有之一。what do you think?