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星期四 2016年12月22號

誕大餐的真實與幻想

還有三日就到聖誕節,籌備Christmas Party和聖誕大餐也進行得如火如荼。游走於一個二個whatsapp group之間,總有一兩個朋友會提出「不如今年搞傳統聖誕餐吖!」少年你太年輕了,如果你有食過比較傳統的西式聖誕大餐,相信就不會再對這種fancy dinner有多餘的fantasy了。
 
 
話說在英國過聖誕,總有機會試下最classic最傳統的聖誕餐,畢竟英國人視聖誕節為年中最重要節日之一。不過,理想總會和現實有所不同,滿心歡喜期待住一碟二碟超豐富的聖誕美食,香烤火雞做主菜,一人一塊香草烤鱈魚,加白酒做餐酒,after meal還有曲奇餅和咖啡,成餐飯肚滿腸肥飲飽食醉。結果和幻想中有多少出入,使我對傳統聖誕餐的幻想破滅,還是老老實實叫pizza壽司外賣到會好過。
 
 
首先,聖誕食火雞是常識吧。有時候亦會揀英式燒鵝或燒鴨。不要看火雞外表好像KFC燒雞咁正,實際上「鞋」到飛起。不同地方有不同習俗,有些人都會喜歡將煙肉、香草等加入火雞,也有些會用檸檬、牛油等特別煮法。只能說,喜歡食的人就好喜歡,不喜歡的就見到都怕怕。

Christmas Turkey (圖片:jamieoliver.com)
 
 
英國人喜歡吃薯仔,聖誕都不例外。既簡單又快捷的食法是烤薯仔,和平日食的一樣。較特別的是配上特制的紅梅醬或麵包醬,酸酸的感覺好開胃,但卻令你不自覺地狂食薯仔,好快就飽到飛起……
 
 
還有一種食物,好明顯是因為絞盡腦汁都想不到整乜好,結果是但將所有野撈在一起的Christmas Stuffing。中文且叫它聖誕餡餅吧。如此曖昧的名字相信是因為菜式比較「貼地」,即是廚房有乜就整乜。Christmas Stuffing的材料多變,有人會放薑餅、栗子、榛子、杏仁等較健康的,也有人選擇香腸、煙肉、洋荵等口感較豐富的。記得我曾經試過一種,是橙皮、磨菇和魚……

Christmas Stuffing (圖片:saga.co.uk)
 
 
聖誕餐令我最期待的,是甜品Christmas Pudding。第一次見Christmas Pudding時,感覺好像英國馳名美食Black Pudding,黑黑實實有點得人驚。食落其實唔差,蛋糕base的布丁令味道有一定的「包底」,不會太差。通常也會落些提子乾,使口感「in in un un」。主要因為加入了糖漿和牛油,通常味道都不會太差。

Christmas Pudding (圖片:goodtoknow.co.uk)
 
 
當然啦,有得揀的話我都不會將英式聖誕餐排在Christmas Dinner的首位。我還是比較喜歡食放題或自助餐,又平又抵食。不過又咁,其實聖誕晚餐都係志在和朋友聚聚舊,吃甚麼嘛……火雞就火雞啦!
 


圖片:mirror.co.uk

文章作者為英識教育Britannia StudyLink 創辦人陳思銘Samuel Chan。
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陳思銘(Samuel Chan) 並非如一般外界人所認為的「富二代留學生」,家人數代都在流浮山經營海鮮買賣,父母學歷程度雖然不高,但努力工作賺錢把Samuel從小(9歲)就供養到英國寄宿學校格雷舍姆學院 (Gresham College)讀書,才能讓他早早就體會到英式教育優越全世界的原因。
 
Samuel Chan在留英之前亦都曾苦於在香港的教育體系中掙扎求存,但是香港朝令夕改的教育制度卻令他的成續止步不前,甚至感到老師也對自己失去興趣。直到接受英式教育後,他深深感受到兩地學制的差異:在英國,永遠是先發掘學生的興趣,再透過「興趣」作為推動其學習的原動力,釋放潛能。在英國,他獲得了使自己能夠表達自己並嘗試新事物的信心,最終以優秀的成續升讀英國頂尖的學府。
 
Samuel Chan留英長達15年,在諾定咸大學(University of Nottingham)獲得經濟學學士後,在華威大學(The University of Warwick)攻讀完政治經濟系碩士後回流香港。回流香港的Samuel鑑有感於香港教育制度無法充分釋放學生潛力,於是回流英國的他創辦了英識教育,以幫助更多有志留學英國的同學提供各類支援及顧問服務。
 
白手興手固然辛苦,但奮鬥數年英識教育終獲香港品牌發展局頒發「香港服務名牌」的升學教育中心,亦是同業首間獲此認證的品牌。後來,Samuel於2017年奪得「英國傑出校友獎」,該獎是英國文化協會及多家英國高等院校的共同構思,並由英國文化協舉辦,評選活動獲不少名人及王室人員支持及參與。可見,讓身為香港人的「陳思銘」的名字深深烙印在英國學術界傑出人仕的陳列櫃中。雖然事業受到肯定,但Samuel並不安於現狀,後來在2020年更創立Britannia Gateway 的學術培訓平台,提供更多元化的課程以幫助客戶適應英國課程。
 
時至今天,Samuel仍在各大報章撰寫教育專欄,也不時在社交網路分享影片及文章,分享對英國寄宿學校的專業見解及留學經驗。

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英識首席顧問。曾留學英美,具豐富海外升學配對經驗。現於《星島日報》、《英文虎報》等撰寫教育專欄,耐心解答香港家長及同學升學疑難。
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英識資深升學顧問。於各大本地媒體撰寫教育專欄超過25年,見解精闢獨到,為香港讀者(及DSE學生)提供各種海外升學竅門。
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論名氣,Oundle 未追得上 Eton、Wycombe Abbey 等頂級名校,但學校的學術成績在英國依然名列前茅。作為傳統名校,Oundle 非常重視全人發展,為學生提供多元課餘活動選擇。學校奉行英國碩果僅存的 House Dining System,或是令香港家長趨之若鶩的一大原因。
Bromsgrove 的師生比例是一比八,比一般的寄宿學校低。此外,綜合我曾到訪的學校,此校硬件設施之完善,可入選全英設備最佳的三大校園。校方不惜工本為學生提供舒適環境,甚至收購附近的酒店改建成宿舍,令宿生有名符其實的「五星級享受」。此校極具前瞻性,是國際化的英國宿校。
Brighton College 是英國首屈一指的私校,是香港家長最愛的寄宿學校之一。 看一間學校,除了教育宗旨、多元化活動、成績之外,更要看校長的魄力。十年前,校長 Mr. Richard Cairns 成為 Brighton College 校長後,把學校由全英國接近 150 名推至首 20 名。除了在教育方針上大力推動改革之外,也為了保持學生的求知慾而非常努力,是難得的好校長。
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